07.03.2015 | 
Автор 
По старому стилю 22 февраля.
По народным приметам, если день сухой и холодный, то осень будет сухая и тёплая. На Маврикия возвращаются с зимовки грачи, скворцы, ласточки. Если птицы прилетели раньше положенного дня, значит весна будет ранняя.
По народному обычаю, на Маврикия крестьяне ели «чёрную уху». Для её приготовления рыбу варили в огуречном рассоле с примесью пряностей и кореньев. Уха была нескольких сортов: «черная», «красная», «белая». Название идёт от применения, как разных сортов рыбы, так и пряностей, которые добавляются в уху. Чёрная уха готовится из сорной рыбы (голавля, краснопёрки, карася, леща, пескаря, уклейки, плотвы), остающейся после выбора из сети ценных видов, в местах, где рыбные запасы не столь велики. Красной, например, называли как уху, приготовленную из лососевой рыбы, так и ту, в которую добавляли дорогогой шафран. Белую уху готовили из «белой» рыбы — судака, сига.
Чёрная уха
400 г рыбы, 0,5 л огуречного рассола, 200 г картофеля, репчатый лук, морковь, сельдерей, перец, лавровый лист, соль.
В кипящую воду опустить рыбную мелочь: хорошо промытых свежих окуней, ершей. Сварить бульон, процедить. В бульон добавить огуречный рассол, положить очищенные и нарезанные кубиками морковь, картофель, репчатый лук, перец, сельдерей, дать закипеть, добавить куски крупной очищенной рыбы. За 10 минут до готовности положить перец-горошек, лавровый лист, соль по вкусу.
Православная церковь празднует день мученика Маврикия Апарейского и 70 воинов; преподобного Афанасия исповедника.
Именины (святцы)
Анфиса, Афанасий, Вавила, Маврикий, Тит, Филипп, Фёдор, Фотий.
Источник: Н. В. Белов. Русский народный календарь. Обычаи, поверья, приметы на каждый день. 2010 г.
Поделиться в соц. сетях
Опубликовано в рубрике 
Метки: