16.02.2015 | 
Автор 
По старому стилю 3 февраля.
По народным приметам, если сильная тяга в печи — на мороз, слабая — к теплу. На Починики большие лужи. С Починок и по Власия (24 февраля) бывает семь крутых утренников. Лес трещит — мороз будет стоять долго. Лес шумит — к снегу, к оттепели.
Нваступило время ремонта и подготовки у весне полевого инвентаря. В народе говорили: «Починки — по сохе поминки», «Семён и Анна сбрую починяют». В этот день хозяин вставал чуть свет и чинил летнюю сбрую, борону. А чтобы домовой не баловал, пока хозяин сбрую починяет, привязывали к лошади кнут, рукавицы и онучи: домовой их за хозяина примет и лошадь не тронет.
В этот день варили саламату (мучную кашу) в знак предстоящей страды: «На Симеона — саламата на двор». Саламата (синоним — саламаха) — старинное русское кушанье. Каша из ржаной муки или толокна, с добавлением жира или молочных продуктов. В различных русских местностях добавки в саламату были разными — от сметаны до рыбьего жира. Готовили саламату обычно в чугунной посуде, потом заваривали её кипятком так, чтобы получилась кашеобразная масса.
Обрядовое блюдо «Саламата»
1 кг сметаны, 1 стакан ржаной муки грубого помола, соль по вкусу, масло, сало или рыбий жир.
Сначала надо поджарить муку на сковороде. Сметану кипятить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в неё медленно подсыпать муку, при этом убыстряя помешивание, в противном случае образуется комки, так же как при приготовлении, например манной каши. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла. Чем больше его выступает, тем лучше. Для этого нужно подливать молоко или даже воду (совсем немного).
Блюдо считается готовым, когда на дне и по бокам посуды появится румяная корка и сама кашеобразная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке. Посолить, размешать, заправить по вкусу и желанию любым маслом, салом, рыбьим жиром или истолчённым конопляным семенем и подать.
В православном календаре это день праведных Симеона Богоприимца и Анны пророчицы; святителя Николая, архиепископа Японского.
Именины (святцы)
Адриан, Анна, Влас, Гавриил, Дмитрий, Клавдиан, Клавдий, Николай, Семён, Роман, Святослав.
Источник: Н. В. Белов. Русский народный календарь. Обычаи, поверья, приметы на каждый день. 2010 г.
Поделиться в соц. сетях
Похожие статьи
Опубликовано в рубрике Народный календарь