Красная морская водоросль

06.01.2013 |

Автор admin

Красная морская водоросль относится к отряду багрянок (Florideae) или флоридей(Rhodophyceae). Это очень древняя группа растений. Их окраска зависит от пигмента фикоэритина и бывает разных оттенков - красных, розовых и фиолетовых. Красные, как и бурые, водоросли встречаются исключительно в океанах, это — побережье Северной Атлантики, Кольский полуостров, и Дальный Восток. Запасы красных морских водорослей в дальневосточных морях оцениваются в тысячи тонн. Они существуют и в полосе отлива, но максимального развития достигают в глубоких участках тропических морей.

Широко распространенные в дальневосточных морях красные водоросли с давних лет используются в пищевой и медицинской практике. Они содержат различные гидроколлоиды, в том числе и каррагинан.

Состав и свойства красной водоросли

Каррагинаны — это сульфатированные полисахариды, которые встречаются только в красных морских водорослях и не имеют аналогий среди других растительных полисахаридов. Известно несколько типов каррагинанов, которые условно можно разделить на так называемые желирующие и кежелирующие. В каждом растительном виде красных морских водорослей может присутствовать несколько типов каррагинанов. Кроме того, состав и количество каррагинана зависят от места произрастания водоросли, фазы ее жизненного цикла и сезона ее сбора. Структурные различия в каррагинанах существенно влияют на их биологическую активность.

Красная морская водоросль содержит фикоколлоиды, серу, полисахариды, белок, витамины, йод, бром, кобальт, мышьяк, алюминий, фосфор, железо, магний, натрий, олово, цинк, кремний, калий, ртуть, хром.

Красная морская водоросль обладает антигрибковым, антивирусным и антибактериальным, слабительным, противовоспалительным и нервно-возбуждающим действием.

Применение

Практическое использование каррагинана в значительной мере определяется его физико-химическими свойствами.

Имеются положительные результаты при использовании каррагинанов у больных атеросклерозом и язвой двенадцатиперстной кишки.

Каррагинаны находят широкое применение в фармацевтической, промышленности — приготовление противоожоговых повязок, кремов, лосьонов, бальзамов.

Полезные свойства каррагинанов открывают уникальную возможность создания лечебно-профилактических продуктов на их основе.

В пищевой промышленности на основе каррагинана разработана рецептура различных кондитерских желе, которые используются для диетического питания, а также пудингов и фруктовых йогуртов, диетических маргаринов и сливочного мороженого. Каррагинан используется в салатах и соусах, диетических продуктах и в качестве консерванта мясных и рыбных продуктов, молочных изделий и выпечки.

Противопаказания

Нельзя принимать красную морскую водоросль при гипертриреозе.